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Zutaten

	schwarzer Pfeffer, Salz
1 EL	Dijonsenf
30 ml	Weisweinessig
30 ml	weißer Balsamicoessig
50 ml	neutrales Öl
50 ml	Olivenol
200 ml	Geflügelbrühe
1 EL	gehackte glatte Petersilie
10	grüne Oliven (vierteln)
10	schwarze Oliven (entkernen und vierteln)
6	getrocknete Tomaten (kleinschneiden)
2 EL	Kapern
1	Zwiebel (Würfel)
500 g	Pellkartoffeln

Zubereitung

Den Geflügelfond (Gemüsefond geht auch) in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und die Petersilie zufügen und einmal leicht köcheln lassen.Den Topf von der Herdplatte nehmen.

Alle anderen Zutaten gut mit der Brühe vermischen, zuletzt die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer, eventuelle Essig abschmecken. Im Topf abkühlen lassen. In einem verschließbaren Behälter umfüllen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.

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