Zubereitung
Das Ei mit Milch verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken, in eine kleine Pfanne Butter schmelzen und das Ei bei milder Hitze zugedeckt stocken lassen.
Spargel, das letzte Drittel schälen, in Stücke schneiden.
Champignons säubern, in feine Scheiben schneiden.
Kochschinken in Würfel schneiden.
Champignons, Spargel in Olivenöl bissfest braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Kochschinken unterheben. Mit Sahne und Frischkäse verrühren.
Sobald das Omlett ausgebacken ist mit dem Belag auf einem Teller anrichten!
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