Zubereitung
Oregano klein zupfen mit Zwiebelröllchen, Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer mischen und kurz durchziehen lassen. Pfirsiche entsteinen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Beides in eine Schüssel geben, mit dem Pesto übergießen und leicht untermengen. Den fruchtigen Tomatensalat "deftig" ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!!!
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