Zubereitung
Für das Pesto klein geschnittene Knoblauchzehen, Frühlingsröllchen, Oregano, Olivenöl, Apfelessig, Pfeffer, Salz mischen und kurz durch Ziehen lassen.
Auflaufform leicht einfetten. Toastscheiben entrinden und damit die Auflaufform belegen. Darauf einen Teil des Pesto mit einem Löffel streichen und dabei leicht einziehen lassen. Tomaten halbieren, in Scheiben schneiden, diese fächermäßig auf den Toast verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Mozzarella gleichmäßig zwischen die Tomaten stecken. Zum Schluss das restliche Pesto über die Tomaten gießen.
Den "deftigen" Tomaten-Mozzarella-Auflauf im Backofen mittlerer Schiene bei 200 Grad ca 20 Minuten gratinieren. (Bis der Käse zerlaufen ist). Es ist ein leichter Auflauf, zu dem man noch einen Salat reichen kann.
Guten Appetit!!!
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