Zubereitung
1. Für den Sirup 250 ml Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Dann den Zimt und die Milch unterrühren.
2. Inzwischen den Backofen auf 250° vorheizen. Ein Backblech dick mit einem Teil der Butter bestreichen. Die Brotscheiben auf dem Blech verteilen und mit der restlichen Butter bestreichen. Im Backofen (Mitte) etwa 10 Min goldbraun rösten, dabei einmal wenden.
3. Die Ofenhitze auf 175° reduzieren. Eine große feuerfeste Form ausfetten. Die Hälfte der Brotscheiben auf dem Boden der Form verteilen und mit etwa einem Drittel des Sirups gründlich befeuchten und tränken.
4. Die Walnüsse, die Erdnusskerne und die Rosinen in einer Schüssel mischen. Die Hälfte davon über die Brotscheiben streuen.
5. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon auf der Nuss-Rosinen-Mischung verteilen.
6. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken und diese wieder mit etwas Sirup tränken. Die restliche Nuss-Rosinen-Mischung und den restlichen Mozzarella darüber verteilen. Mit dem restlichen Sirup begießen.
7. Den Auflauf in den Backofen (Mitte) schieben und 30 - 35 Min backen, bis die Oberfläche knusprig gebräunt ist.
Hinweis: Auflauf schmeckt warm und kalt.
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