Zubereitung
Die Butter erhitzen, aber nicht bräunen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter glasig schmoren. Mit der Sahne ablöschen und bei milder Hitze 8-10 min sämig einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kerbel waschen, trocknen, hacken und unterheben. Den Räucheraal enthäuten, in Stücke schneiden und unter die Sauce mischen.
Am besten passen dazu Fusili (auch als Spirelli bekannt).
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