Zubereitung
Smen wird oft als ranzige Butter bezeichnet, ist aber eine aromatisierte geklärte Butter, welche in nordafrikanischen Gerichten als Koch- und Bratfett Verwendung findet.
Den Thymian in ein Teeei oder in einen Teebeutel füllen, Die Butter schmelzen, den Thymian dazugeben. Die Butter ca. 20 min köcheln lassen, dabei immer wieder den sich bildenden Schaum abschöpfen. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, die aromatisierte, geklärte Butter in saubere Gefäße füllen. Der wässrige Rückstand kann für Suppen o.ä. verwendet werden.
Smen hält sich bis zu 3 Monaten im Kühlschrank, kann aber auch bei Normaltemperatur aufbewahrt werden.
Durch das feine Thymianaroma eignet sich Smen hervorragend für alle nordafrikanischen Gerichte. Nach Geschmack kann auch mit Oregano, Rosmarin, Cumin, Chili und beliebiger Mischung experimentiert werden.
Da in der nordafrikanischen Küche oft Salzzitronen eingesetzt werden empfiehlt sichfür diese Gerichte kein Salz zu verwenden. Ich verwende hierfür lieber Süßrahmbutter.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
