Weichselkirschen-Kompott

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Zutaten

500 g frische Sauerkirschen (oder 1 Glas à 400g Fruchteinwaage)
3 EL Honig
TL Galgant
TL Ingwer

Zubereitung

Frische Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und mit wenig Wasser aufkochen. Im Mixer pürieren, mit Honig nach Geschmack süßen und mit Galgant und Ingwer abschmecken. Kirschen aus dem Glas pürieren, nur 1 EL Honig dazugeben und mit Ingwer und Galgant würzen.

Hier das Originalrezept:

Ein Weichselkirschen-Kompott

Der wo:elle machen einen kumpost fon suren wiseln, der neme sur wiseln vnd brech in die stile abe vnd siede sie in eynem hafen mit ir eigin bru:e. vnd swenne sie gesieden, so schu:et sie vz vnd laz sie ku:eln vnd slahe sie durch ein tu:och vnd schu:ete sie denne in einen hafen, der gebichet si, vnd schu:et die kirsen drin. vnd menge sie mit honige vnd tu:o galgan wu:ertze dorunder gestrauwet. der ez zehant ezzen wil, der laz ez ane wu:ertze.

Wer ein Kompott von sauren Weichselkirschen machen will, der nehme saure Weichselkirschen und zieh ihnen die Stiele ab und siede sie in einem Topf in ihrem eigenen Saft. Und wenn sie gekocht haben, so schütte man sie heraus und lasse sie abkühlen und schlage sie durch ein Tuch und schütte sie dann in einen gepichten Topf. Und mische Honig und Galgant dazwischen. Wer es sogleich essen will, würze es nicht.

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Rowenna