Zubereitung
Die Wildschweinkoteletts oder Wildschweinschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten. Warm stellen und den Bratensaft in einen Topf gießen. Für die Soße den Kümmel rösten und ihn mit den anderen Gewürzen zermahlen. Die Kräuter ganz fein hacken. Nun alle Soßenzutaten in den Bratensaft geben und 10 min. köcheln lassen. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Soße abschmecken und vor dem Anrichten über das Fleisch verteilen. Die Mandelstifte in Butter rösten und ebenfalls vor dem Anrichten über das Fleisch geben.
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