Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 610 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

1	Lauchzwiebel
1 EL	Ol
	Salz, Pfeffer
1 TL	mittelscharfer Senf
6 EL	Wildpreiselbeeren im Saft
2 EL	Balsam Essig
250 g	Champignons
1	Lollo bianco
8	Matjesfilets
4 Sch	Bauernbrot

Zubereitung

Matjes waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten.

Essig, 3-4 EL Preiselbeeren und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit den abgetropften Preiselbeeren in die Vinaigrette geben. Über den Salat verteilen. Brot dazu reichen.

Erfasser: Michael Kiok

Datum: 18.11.1994

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