Zubereitung
Spargel schälen (wer es möchte, grüner Spargel muss nicht geschält werden). In kurze Stücke nach Wunsch schneiden.
In Wasser mit Butter und Zucker 8 Minuten köcheln lassen und kalt abschrecken.
Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Eier schälen und in Würfel schneiden.
Salatdressing von Spargelsud, Öl, Essig, Apfelsaft, Honig, Senf, Meerrettich und nach Wunsch Salz und Pfeffer machen.
In einer Schüssel alle Zutaten mit Dressing mischen.
Geröstete Mandeln und gehackte Petersilie über den Salat geben.
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