Zubereitung
Pfirsiche und Quark getrennt abtropfen lassen.
Für den Streuselteig die oben genannten Zutaten zu einem Teig verkneten und 2/3 der Menge auf ein leicht gefettetes Kuchenblech verteilen und andrücken. Den Rest des Streuselteiges bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Den Teig im Backofen mittlerer Schiene bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit für die Füllung, Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb, Zucker, Butter cremig schlagen. Grieß, Citroback und Quark unterrühren. Zum Schuss das Eiweiß vorsichtig unterheben. Pfirsiche in Scheiben schneiden.
Streuselteig zuerst mit der Hälfte der Quarkmasse bestreichen, danach die Pfirsichscheiben darauf verteilen und mit der restlichen Quarkmasse bedecken. Zum Schluss mit den übrigen Streuseln bestreuen. Kuchen ca. 45 Minuten zu Ende backen. Vor dem Aufschneiden kurz auskühlen lassen.
Guten Appetit!!!
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