Schokoladen-Eclairs

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Gesiebtes Mehl, Salz mischen. Butter, Wasser aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen den Topf von der Herdplatte nehmen und die Mehlmischung zufügen. Den Topf gleich wieder auf die Herdplatte stellen, alles mit dem Holzlöffel gut verrühren, bis sich ein glatter Kloß gebildet hat. Hat sich ein "heller Film" auf dem Boden des Topfes gebildet, ist der Teig "abgebrannt".

Topf vom Herd nehmen und einzeln die Eier unterrühren. Wichtig ist, immer erst das nächste Ei unterrühren, wenn das vorherige vollständig vom Teig aufgenommen ist. Ist der Teig schön glatt und glänzend, ist er fertig.

Mittels eines größeren Löffels ca. 12 Eclair-förmige Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bitte Abstand halten, da sich der Teig ausweitet. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Pudding mit Milch, Zucker kochen. Unter Rühren erkalten lassen, damit sich keine Haut bildet. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und dem Pudding untermischen.

Eclairs mit einem elektrischen Messer halbieren mit der Sahne-Pudding-Mischung füllen. Deckel auflegen und ganz leicht andrücken.

Schokolade im Topf schmelzen, Butter untermischen. Mit der Schokoladenmasse die Eclairs verzieren und später mit Puderzucker bestäuben. Die Schokoladen-Eclairs kühl stellen. Sie schmecken hervorragend.

Guten Appetit!!!