Entenbrust mit Rotweinzwiebeln dazu Rosmarinkartoffeln

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne erhitzen, Zwiebel und den Rotwein hineingeben und den Aceto Balsamico. Auf kleine Hitze schalten und so lange leise kochen lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist und ab und zu umrühren. Mit Salz abschmecken.

******************************************************************************************************* Entenbrust waschen und die Haut einschneiden Pfanne erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite ca 5-8 min bei nicht zu hoher Temperatur anbraten. Wenden! Von der anderen Seite auch nochmals gut 5 min anbraten. Nun das Ganze in den Ofen auf 80-100 ° schieben.(mittlere Schiene) Dort verbleiben dann die Entenbrüste je nach der Dicke 15-25 min. Entenbrüste gegen die Faser aufschneiden.

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Kartoffeln waschen und mit einer Gemüsebürste gründlich schruppen.

Jetzt in Spalten schneiden.

Rosmarinnadeln klein hacken und mit den Olivenöl vermischen.

Kartoffeln auf ein Backblech geben, salzen, und das Öl darüber geben.

Im Backofen schieben auf 180 °

Backzeit 25.30 min