Zubereitung
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Eier und Butter in Stückchen dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Aus Milch, Puddingpulver und 3 EL Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen, erkalten lassen.
Eier trennen. Eigelbe zusammen mit Quark, restlichem Zucker, Vanillezucker und Rum unter den Pudding rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken.
Dann die Pfirsichspalten darauf verteilen und mit Käsecreme bestreichen.
Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verarbeiten, über die Käsecreme streuen und den Kuchen weitere 45 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen lassen. Dafür den Kuchen entweder über Nacht im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen abkühlen lassen oder die Tür nach dem Backen nur leicht öffnen.
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