Zubereitung
Mise en place :
Die Zwiebeln und schälen und in gröbere Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und grob schneiden.
Die Karotten schälen und in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Eine Orange auspressen, ca. 1 dl Saft.
Einer Orange die Schale in Zesten abziehen.
Zubereitung:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und ein wenig mit andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, die Bouillon dazugeben, aufkochen. Mit Pfeffer und Koriander würzen. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Crème fraîche beigeben. Die Suppe pürieren, die Orangenschale hinzufügen, wieder aufkochen, simmern, bis die Orangenschale weich ist. Jetzt den Orangensaft hinzugeben, rühren, mit Koriander, Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte Teller anrichten, in die Mitte der Teller einen EL Doppelrahm setzten. Servieren.
Beilage: Dazu servieren Sie ein frisches Baguette.
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