Kartoffeltortilla mit Hackfleischsoße

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

2 Eier
Muskatnuss, frisch gerieben
150 g Mehl
1 Pr Chilipulver
300 g Paprika, rot und grün gemischt
375 ml Fleischbrühe
150 g Creme fraiche
0,5 TL je Thymian und Oregano
Salz, Pfeffer
3 EL Tomatenmark
250 g Hackfleisch, gemischt
1 Knoblauch
6 EL Olivenol
2 mittl Zwiebeln, gehackt
1 kg Kartoffeln, mehligkochende

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale 25-30 Min. kochen.

Inzwischen die Hälfte der Zwiebeln in 2 Eßl.Öl anbraten. Knoblauch dazu pressen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Creme fraîche und Brühe zugeben und alles 20 Min. köcheln lassen.

Paprika klein würfeln, zusammen mit der restlichen Zwiebel in 2 Eßl. Öl 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen.

Die Kartoffeln schälen und noch heiß durch die Presse drücken. Etwas auskühlen lassen.

Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Eier und die Paprikamischung dazu geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Daraus Küchlein von ca. 10cm Durchmesser und 2cm Dicke formen. Im restlichen Öl in etwa 8 Min. braun braten. Dabei einmal wenden.

Die Soße nochmal abschmecken und zu den Tortillas servieren.

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marga