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Zutaten

1 TL	Salz
20 g	Butter
1 TL	Zucker
1 EL	Olivenol
1	Knoblauchzehe
2 EL	Tomatenmark
0,25 TL	Cayennepfeffer
150 ml	Weisswein trockener
0,25 TL	KRÂUTER DER PROVENCE
250 g	Krabben oder Shrimps
4	Jakobsmuscheln
1	Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1,5	Stangen Staudensellerie, fein gehackt
2	Tomaten, gehäutet und gehackt
0,5 kl	Orange, geschält, in dünnen Scheiben
2	Scheibe Geschälte Zitronenscheiben
2	Grosse Prisen Safran
250 g	Heilbuttfilet
2 kl	Hummerschwänze

Zubereitung

Zwiebel. Sellerie und Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen und abgedeckt 6-9 Minuten bei 600 W erhitzen. Einmal währen der Garzeit umrühren. Die restlichen Zutaten bis auf Fisch und Meeresfrüchte sowie 400 ml Wasser dazugeben. Zudecken und 15-20 Minuten bei 600 W erwärmen, bis die Mischung leicht dicklich wird. Heilbutt in 5 cm lange Streifen schneiden. Hummerschwänze der Länge nach halbieren (und falls nötig aus der Schale lösen). Muscheln halbieren oder vierteln. Fisch und Meeresfrüchte in die Brühe geben, dabei die festeren Stücke an den Rand. Zudecken und 2 Minuten bei 600 W, anschliessend 4-6 Minuten bei 300 W erhitzen. Dabei einmal vorsichtig umrühren. Danach 5 Minuten stehenlassen.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994

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