Zubereitung
Mis en Place:
Die Zwiebel, schälen, fein würfeln.
Die Knoblauchzehen, schälen, fein wiegen.
Die Chili, längs aufschneiden, entkernen, in Streifen schneiden.
Die Cherrytomaten halbieren.
Die Oliven vierteln.
Den Basilikum, abspülen, trocken schütteln, in fein Streifen schneiden.
Das Filet, in ca. 3 – 4 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
Zubereitung:
Ofen: Den Ofen auf 180° vorheizen. Das Gitter in die obere Hälfte des Ofens schieben.
In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, wenig später den Knoblauch und Chili beifügen, etwas mitdünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen, die Tomaten und die Bouillon beigeben, etwas mit Pfeffer und Chili würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Die Oliven beigeben weitere 15 Minuten kochen. Das Basilikum beigeben, etwas ziehen lassen, abschmecken, warm halten.
In einer kleinen Bratpfanne die Bratbutter erwärmen. Die Medaillons darin auf beiden Seiten und rundum kurz anbraten, beiseite stellen. Eine kleine Gratinform ausbuttern. Die Medaillons nebeneinander in die Gratinform stellen. Die Sauce darüber giessen. Im Ofen 20 Minuten überbacken.
Die Medaillons mit der Beilage auf vorgewärmte Teller anrichten. Die Sauce über das Fleisch giessen. Zusammen mit dem geriebenen Käse, servieren.
Beilage: Dazu servieren Sie eine Polenta oder einen Risotto und etwas geriebenen Parmesan.
Tipp: Sie können das Gericht vor dem gratinieren auch mit etwas Gratinkäse bestreuen.
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