Zubereitung
Teig:
Mehl, Zucker, Salz, Knoblauch und fein geriebene Hefe in eine Schüssel geben und mit einem Löffel etwas durchmischen. Öl dazugeben, sowie ca. 150 ml warmes Wasser. Alles gut durchkneten (Mit der Hand min. 5 Minuten). Klebt der Teig zu sehr, etwas Mehl drüber streuen und weiter kneten. Der Teig darf hinterher nicht mehr kleben, da er sonst nicht so schön aufgeht (Bild 1 & 2).
In eine Form geben, Tuch drüber und warm und trocken stellen. Etwa 1,5 bis 2 Stunden sollte er aufgehen.
Soße:
Rezept ist stark an die originale Soße nach Pizzaiola-Art angelehnt, da sie wirklich super schmeckt. Die klein geschnittenen Zwiebel und Knoblauchzehen in etwas Olivenöl dünsten lassen. Nach ein paar Minuten den Rotwein dazugeben und etwas reduzieren lassen. Nun die Tomatenstücke dazugeben, sowie alle anderen Soßenzutaten und 20 min. lang köcheln lassen. Ist die Soße zu dick etwas Olivenöl hinzu gießen, ist sie zu dünn dann etwas Tomatenmark hinzu geben. Die Konsistenz sollte zähflüssig sein.
Belag:
Die Dose Thunfisch öffnen und den Großteil des Öls ablaufen lassen, jedoch nicht alles, da er sonst zu trocken wird und etwas Öl wichtig für das Aroma ist. Die Artischokenherzen klein schneiden, die Pepperoni halbieren (oder klein schneiden, je nach Geschmack). Zwiebeln in dünne Ringe scheiden, Käse reiben, trockenen Feta bereit stellen. Den Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Teig auf mit Mehl bestreutem Blech oder Alufolie ausbreiten (Dicke in etwa den Bildern entnehmen - Nicht zu dünn, weil sonst die Soße zu sehr aufweicht, nicht zu dick, weil der Teig ganz ordentlich aufgeht. Hier muss man ein wenig ausprobieren). Gut mit Soße bedecken, macht schließlich den Hauptteil der Würze aus. Vom Rand 1 bis 2 cm Abstand halten. Thunfisch im Bereich der Soßenfläche verteilen, mit Händen gehts am besten, auch wenn es schmiert. ;-) Die Artischoken und die Pepperoni gleichmäßig darüber verteilen. Den Feta mit den Händen zerreiben und fein verteilen - Nicht zu viel, da Feta sonst in der Regel geschmacklich alles überdeckt.
Nun die Zwiebelringe verteilen, mit Paprika und Kräutern würzen und den Käse verteilen. Vorsicht, das er auf dem Teig bleibt, da sonst der verbrannte Käse später nur Ärger verursacht. Wer mag, kann den Rand nun mit etwas Öl bepinseln, das macht ihn leicht bräunlich und damit optisch appetitlicher. Mittig in den Ofen schieben und je nach Heizart backen, bis der Käse leicht bräunlich wird. Bei Ober/Unterhitze dauert das bei mir ca. 10 min. bei vollständig vorgeheiztem Ofen. Umluft dürfte sogar etwas schneller sein.
Ein Pizzastein ist zu empfehlen, jedoch nicht unbedingt erforderlich. Sie schmeckt auch ohne Stein wirklich sehr lecker.
Die Zutatenmengen sind Grundangaben. Ich persönlich probiere immer mal wieder etwas anderes aus, wie Oliven oder andere Käsearten. Auch die Dose Thunfisch reicht vielleicht nicht jedem und man möchte etwas dickeren Belag. Hierbei einfach etwas ausprobieren. Seine Lieblingspizza muss schließlich jeder für sich selbst entdecken. :-)
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