Kräuter-Lachsforellenfilet auf Kartoffel-Gemüsegratin Kräuter-Lachsforellenfilet auf Kartoffel-Gemüsegratin

Kräuter-Lachsforellenfilet auf Kartoffel-Gemüsegratin

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Zutaten

20 g Parmesan, frisch gerieben
2 Tomaten
15 Bärlauch oder ein halber Bund Basilikum
0,5 Bd glatte Petersilie
2 Thymian
Fleur de Sel
0,5 Schale und Saft einer halben Zitrone
2 Lachsforellenfilet à ca. 150 g
Salz, Pfeffer
150 ml Gemüsebruhe
100 g saure Sahne 10%
4 Staudensellerie
300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln, Sellerie entfädeln und in sehr feine Scheiben schneiden, mit den Kartoffeln mischen, salzen, pfeffern, in eine feuerfeste Form geben.

Saure Sahne und Gemüsebrühe verquirlen, abschmecken und über den Kartoffeln/Sellerie verteilen. Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten garen.


Forellenfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit einem großen Messer vorsichtig von der Haut lösen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen.


Kräuter fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit der Zitronenschale mischen.


Tomaten in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern.


Gratin aus dem Ofen nehmen, Forellenfilet auf das Gemüse legen, Kräuter darauf verteilen, mit Tomaten belegen, mit dem Parmesan bestreuen und weitere 15-20 Minuten überbacken.


Nach Belieben Zitronensaft dazu servieren.


- Guten Appetit -

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