Zubereitung
1. TK Pangasius auftauen oder frischen verwenden. Trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht pfeffern.
2. Möhren und Lauch waschen und putzen. Möhren mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden (sehen dann aus, wie "Bandnudeln"; geht mit dünnen Scheibchen auch, aber die Streifen sind schöner für die Optik). Lauch in ca. 10 cm lange Stücke und dann längs in feinste Streifchen schneiden.
3. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten und dann warm stellen.
4. In der selben Pfanne den Lauch und die Möhrenstreifen anbraten, mit Honig und Pfeffer abschmecken, mit Kräuterbutter verfeinern. Mit Sekt und Sherry ablöschen, einen Becher Sahne angießen und einköcheln lassen.
5. Parallel den Reis nach Anweisung kochen und am Ende der Garzeit ebenfalls mit etwas Kräuterbutter abschmecken.
6. Reis auf zwei Teller verteilen, Gemüsebett daneben und oben drauf das Fischfilet legen, mit etwas Sauce (vom Gemüse) beträufeln und sich gut schmecken lassen!
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