Zubereitung
1. Möhren schälen, waschen und reiben. Fett, 175 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe einzeln unterrühren. Zitronenschale, -saft und Likör unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren. Möhren unterheben. Eiweiße steif
schlagen und ebenfalls unterheben.
2. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) streichen. Im vorgeheizten
Ofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen. Evtl. ca. 20 Min. vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken. Kuchen vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und auf
eine Tortenplatte setzen.
3. Quark, Mascarpone, 1 P. Vanillin-Zucker und 75 g Zucker verrühren.
Die Creme locker auf den Tortenboden streichen. Anschließend mit
Haselnusskrokant und Schokoladenraspel garnieren.
Ca. 1 Stunde kalt stellen.
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