Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und langsam 80 g Zucker einrieseln lassen. Sehr steif schlagen.
Eigelbe mit 70 g Zucker und einer Priese Salz 5 Min. weißcremig rühren. Mehl Kokosraspel und Backpulver mischen. Eigelbmasse unter die Eiweißmasse heben. Mehl- Kokosmischung darübergeben und ebenfalls unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Min. backen.
Orange auspressen und den Saft mit den Kokoslikör mischen. Bisquitboden nach dem Backen sofort mit der Saft-Likör-Mischung tränken. Danach auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Zitronenschale sehr dünn abschälen. Die Schale mit Milch und 100 g Zucker aufkochen. Milchreis ausgekratzte Vanille und Vanilleschote zufügen.
Bei geringer Hitze etwa 20 Min. unter rühren köcheln lassen.
Gelatine einweichen. Zitronenschale aus Milchreis entfernen, Gelatine unter den heißen Milchreis rühren bis sie sich aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen.
Sahne sehr steif schlagen. Erdbeeren waschen und putzen. 400 g Erdbeeren quer in Scheiben schneiden, den Rest längs halbieren.
Tortenboden einmal quer durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Sahne vorsichtig unter den Milchreis heben. 1/3 der Milchreismischung auf dem Tortenboden verteilen. Erdbeerscheiben drauflegen. Das nächste Drittel der Creme darüber verteilen. Den zweiten Boden drauflegen und das letzte Drittel darauf verteilen. Erdbeerhälften darauf verteilen und 3 Std kalt stellen. Mit einigen Minzblättern verzieren.
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