Cornflakes-Frischkäse-Torte mit Beeren

Für den Boden Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Cornflakes zu flüssiger Kuvertüre geben und unterrühren bis alles mit Schokolade überzogen ist.

Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und die Cornflakes darauf verteilen. Mit einem Esslöffel leicht andrücken. Kalt stellen.

6 Blatt Gelatine einweichen. Frischkäse mit 150 ml Holunderblütensirup, 1 EL Zucker und 3 EL Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken und bei kleiner Hitze schmelzen, 2 EL Schlagsahne unterrühren. Gelatinemischung in die Frischkäsecreme rühren und dann die Schlagsahne unterheben. In Springform auf den Cornflakesboden geben. Glatt streichen und 2 Std. kühlen.

Frische Beeren waschen und trocken tupfen. In restlichen Holunderblütensirup ca. 15 Min. marinieren.

Die übrigen Gelatineblätter einweichen. Beeren abgießen, Sirup dabei auffangen. Holunderblütensirup, 1 EL Zucker und Sekt miteinender mischen. 3 EL Der Flüssigkeit leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen und unter die Sirup-Sekt- Mischung rühren.

Beeren auf der Torte verteilen und den Gelatineguss darübergeben.

Noch mal 1 Std. kalt stellen.

Wer keinen Holunderblütensirup hat oder mag kann auch das nehmen:

1 Biolimette in Scheiben schneiden, mit 200 g Zucker und 200 ml Wasser aufkochen, 3 Min. köcheln lassen. Vollständig auskühlen lassen.