Zubereitung
Dieses Rezept ahb ich bei italienischen Freunden in einem handgeschriebenen, toskanischen Kochbuch entdeckt.
Vorweg zu dem Bratenfett: Wenn die Toskaner einen großen Braten machten, schöpften sie das Bratenfettab und hoben es auf. Das verwerteten sie tage später für dieses Gericht.
Geht aber und schmeckt super lecker auch mit Olivenöl und etwas Butter.
Das Brot in Stücke brechen und im Mixer oder auf der Reibe zu groben Bröseln verarbeiten.
Die Linguine in Salzwasser al dente kochen, dürfen auf keinen Fall zu weich sein, weil man sie noch 5 min in der Brotbröselmasse ziehen läßt.
Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl-Butter gemisch zusammen mit den Bröseln ca 10 min anrösten, bis die Brösel goldbraun sind.
2 Eßl der Masse wegnehmen zum Verzieren.
Die abgetropften Linguine zusammen mit Nudelwasser( ich hab Gemüsebrühe verwendet) in die Bröselgeben, gut vermischen und 5 min ziehen lassen
Auf Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen und einen bunten SAlat dazu servieren.
Meine Tochter war ganz begeistert.
geht natürlich mit jeder anderen Pastasorte auch
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