Kalte Platten: Krabbensülzchen auf Gurkenscheibe

Getestetes Rezept.

Foto Rezept Kalte Platten: Krabbensülzchen auf Gurkenscheibe

Zutaten für 8 Portionen

200 ml Fischfond
70 ml Weißwein
n.B. Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
Saft einer halben Zitrone
5 Blatt Gelatine (einweichen)
Krabbenfleisch
n.B. Gurke, Tomate, glatte Petersilie
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Fischfond und Wein aufkochen, mit den Gewürzen, der Zitrone abschmecken und die ausgedrückte Gelatine in dem Sud auflösen. Abkühlen lassen.

Die Krabben in Timbaleförmchen oder andere kleine Gefäße (z.B. Mokkatässchen) füllen
und mit dem Fond übergießen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Aus den Förmchen (Wasserbad) stürzen und auf Gurkenscheiben anrichten. Auf einer Platte anrichten.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: kleine Förmchen, Topf


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Dactylus

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