Cremiges Vanilleeis

Das darf einfach nicht fehlen

Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

120 g Feinstzucker
4 gr Eigelbe
1 Vanillestange
635 g Schlagsahne (mind. 36% Fett)

Zubereitung

Die Sahne in einen Topf gießen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Stange und Mark in die Sahne geben und alles zum Sieden bringen. Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.

Eigelbe und Zucker in eine große Schüssel geben und cremig aufschlagen, bis sie fest ist. Die Vanillestange entfernen und die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eimasse geben. Die Creme durch ein Haarsieb in einen Topf passieren, bei geringer Hitze 10 - 15 Minuten unter ständigem Rühren eindicken (nicht kochen, sonst gerinnt es - alternativ über Wasserdampf). Creme mind. 1 Stunde abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.

Die erkaltete Creme in die Eismaschine füllen.

Dazu schmeckt z.B. meine heiße Schokoladensoße.

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