Zubereitung
Milch und zerbrochene Schokolade in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen.
Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis sie fest ist. Die Schokoladenmilch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eimasse geben. Die Creme durch ein Haarsieb in einen Topf passieren und unter ständigem Rühren 15 Minuten bei geringer Hitze eindicken (nicht kochen, sonst gerinnt es - alternativ über Wasserdampf).
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme mind. 1 Stunde abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
Die Sahne halb steif schlagen und unter die Creme ziehen. Anschließend in die Eismaschine füllen.
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