Zubereitung
Für den Teig die Möhren sehr fein raspeln.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit den Möhren unter die Eimasse heben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca 15 Minuten backen. Boden anschließend auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt rühren. Ausgedrückte Gelatine in einem Topf auflösen. Vom Herd nehmen, mit 3 bis 4 EL der Quarkcreme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren und kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen.
Biskuitplatte erst mit Konfitüre, dann mit Quarkcreme bestreichen. Dabei an der oberen Längsseite 2 cm Rand freilassen. Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs von der unteren Längsseite ausgehend aufrollen.
2 Stunden kalt stellen.
Rübli-Rolle mit Schokoglasur überziehen und mit Pistazien und Marzipan-Karotten verzieren.
Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
