Zubereitung
Die Mandarinen (1 Dose entspricht 175g Abtropfgewicht) gut abtropfen lassen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier unterrühren, ebenso den Frischkäse. Mehl, Grieß, Backpulver und Natron vermischen und portionsweise unterrühren. Zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen (entweder gefettet oder mit Papierförmchen ausgekleidet) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft, mittlere Einschubleiste) etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
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