Zubereitung
1. Das Fleisch waschen, abtupfen und in 2 cm breite Medaillons schneiden, mit der Handfaust flach drücken. Salzen, pfeffern, würzen, mit Öl beträufeln und wenigstens 1 Stunde im Kühlschrank ablegen lassen.
2. Den Teig : das Eiklar steif schlagen, mit Stärkemehl und Weißwein vermischen.
3. Die Medaillons in den Teig eintauchen und auf dem heißen Öl goldbraun braten.
Als Beilage : Bratkartoffeln, Pommes und Gemüse.
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