Zubereitung
1. Die Kochbananen schälen und grob zerkleinert in einen Mixbecher geben. Die Milch sofort hinzugeben. Die Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel grob zerkleinert dazugeben. Restliche Zwiebel beiseite legen.
2. Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren und entkernen, anschließend ebenfalls grob zerkleinert zu den anderen Zutaten in den Mixbecher geben. Alles fein pürieren und in eine Schüssel geben.
3. Restliche Zwiebel klein hacken und zu der Mischung geben. Die Eier verquirlen, mit dem Joghurt und dem Chili-Pfeffer hinzufügen und verrühren. Alles mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
4. Etwa 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig löffelweise in das Öl geben und daraus handteller-große Pfannkuchen backen.
5. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, eventuell salzen und heiß servieren.
Tipp:
Zu den Pfannkuchen schmeckt eine scharfe Tomatensauce köstlich. Oder heben Sie zusätzlich klein gehackte Peperoni und etwas frisch gehackten Ingwer unter den Teig
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