Mandel-Mokka-Torte

Die Zutaten für den Mürbeteig vermischen und kühl stellen. Für den Biskuit Eiweiss steif schlagen, dann Zucker löffelweise einrieseln lassen und einrühren. Eigelb mit Wasser vermengen und mit dem

Schneebesen unterheben. Mehl, Stärkemehl, Puddingpulver, Backpulver und Vanillezucker mischen und ebenfalls vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. In eine Nicht gefettete Springform geben ( Boden mit Backpapier auslegen) und bei 180 Grad, untere Schiene 30-40 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Marzipanroulade den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Marzipanrohmasse und heisses Wasser vermischen. Eier trennen und Eigelb mit 60 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiss aufschlagen und unter rühren nach und nach restlichen Zucker einrieseln lassen. Marzipanrohmasse und Eigelb verrühren und den Eischnee unterziehen. Mehl sieben und unterheben.Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 8 Minuten backen, danach mit Zucker bestreuen und auf ein feuchtes Küchenhandtuch stürzen. Buttercreme herstellen: aus 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 500ml Milch und 6 EL Zucker einen Pudding kochen, abkühlen lassen und anschließen 500 g Butter und 100 g Biskin einrühren bis eine feine Creme entsteht.

Mit der Buttercreme( ohne Kaffeepulver) bestreichen und zusammenrollen. Von der Breitseite her 2 cm dicke Streifen abschneiden. Die restliche Buttercreme mit dem Kaffeepulver vermischen.

Den Mürbeteigboden mit der Kirschkonfitüre bestreichen. Tortenring umlegen. Biskuitboden durchschneiden und eine Scheibe auf den Mürbeteig legen, andrücken, dünn mit Buttercreme bestreichen und mit den Mandelrouladen belegen. Dann mit Buttercreme bestreichen und die zweite Biskuitscheibe auflegen. Das Ganze für mehrere Stunden kalt stellen. Die Torte dann mit der restlichen Buttercreme einstreichen und mit einem Spritzbeutel 16 Tupfen obenauf setzen. In der Mitte mit Schokoraspel garnieren.