Zubereitung
Milch erwärmen, frische Hefe zerbröseln mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen. 15 Min. gehen lassen.(Entfällt bei Trockenhefe)
Mehl, Salz, Zitronenschale, restlichen Zucker mischen. Weiche Margarine, Quark und Eier zufügen. Hefemilch zugießen und alles mit dem Knethaken eines Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten, solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.
Den Teig zugedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Durchkneten und Hasen formen.
Dazu den Teig in 5 Portionen teilen und daraus je einen Hasen formen! Leider ist genau das Bild undeutlich, ich werde es beschreiben.
Für den Kopf: 1 ovale Kugel formen und für die Ohren an der schmalen Stelle einmal einschneiden.
Für den Körper:1 runder Strang von ca.20-25 cm formen, und wie auf dem Bild zur halben Schnecke drehen.
Das Schwänzchen besteht aus einer kleinen Kugel.
Mit etwas verquirltem Eigelb die Teile zusammenfügen.
Für das Auge habe ich eine Rosine fest im Kopf gedrückt sonst fällt sie beim Backen raus.
Mit Eigelb bepinseln. Bei 200°Grad im vorgeheizten Ofen ca 20 Minuten backen. Sie dürfen nicht zu dunkel sein.
Diese Häschen können vollständig am Abend vorher fertiggestellt werden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Am Morgen holt man sie rechtzeitig raus und backt sie morgens nur ab!
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