Zubereitung
Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanille-Zucker, Backpulver, Salz und 125 g Butter in Stückchen zu Streuseln verkneten. In einer gefetteten Springform zu einem flachen Boden drücken. Kalt stellen.
Eier schaumig rühren, 175 g Zucker und ein Päckchen Van.-Zucker einrieseln lassen. Mascarpone, Quark, Puddingpulver und Amaretto glatt rühren. Eiercreme unterrühren. Masse in die Form geben und glatt streichen. Amarettini, bis auf einige, grob zerbröseln. Amarettinibrösel und Mandeln auf die Quarkmasse streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 60 bis 70 Minuten backen. Eventuell bedecken. Auskühlen lassen.
75 g Zucker karamellisieren, 25 g Butter darin schmelzen, 75 ml heißes Wasser zugießen, unter Rühren cremig einköcheln. Kuchen mit Karamell, restliche Amarettini und Puderzucker verzieren.
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