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Zutaten

50 g	schwarze Oliven mit Stein
100 g	Burgunder Saftschinken
100 g	Gruyere
200 g	Mehl 405
1 TL	Backpuver
4	Eier Freiland KL. M
2 EL	Olivenol
2 TL	Senf mittelscharf
	Salz, Pfeffer
	Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Olivenfleisch vom Stein lösen und fein würfeln, genauso den Schinken in Würfeln schneiden. Käse raspeln. Aus dem gesiebten Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Senf und Öl einen geschmeidigen Teig kneten ( mit dem Knethaken des Handrührers) Oliven. Schinken und Käse unter den Teig rühren! In eine kleine Kastenform den Teig füllen

( vorher mit Butter einpinseln und mit Mehl bestäuben) und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200° 40-45 Min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus der Form stürzen und in Scheiben geschitten zum Wein servieren !

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Dactylus