Bernburger Zwiebelwurst

Getestetes Rezept. "Bernburjer Zwiwwelwurscht" ist super lecker

Foto Rezept Bernburger Zwiebelwurst

Zutaten für 1 Portionen

1 kg Zwiebeln
500 g fettes Bauchfleisch
Salz
Pfeffer gemahlen
Majoran
Piment gemahlen
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Zwiebeln am Abend vorher weich kochen, in ein Netz oder Sieb geben und über Nacht abtropfen lassen. Das Bauchfleisch am nächsten Tag weich kochen, zusammen mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen und mit allen Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Die gewürzte Masse nochmals durch den Fleischwolf drehen und entweder in Gläsern bei 100°C zwei Stunden kochen, oder in Dünndarm geben abbinden und in dem Wasser in dem das Bauchfleisch gekocht wurde 30 min bei 80°C ziehen lassen. Die Zwiebelwurst kann nun geräuchert oder aber auch ungeräuchert gegessen werden, das ist Geschmackssache.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Kochtopf, Fleischwolf, Netz oder Sieb


Testberichte zu Bernburger Zwiebelwurst


hat getestet
vor 7 Jahren
bin froh endlich ein waschechtes rezept gefunden zu haben. meine mama hat das vor zich jahren in massen hergestellt, konnte mir aber die zutaten nicht nennen. denke aber, dass sie schweinekopf verwendet hat. (dunkle kindheitserinnerung). wer in die gegend kommt, kann das auch beim fleischer kaufen, wenn er glück hat.


hat getestet
vor 8 Jahren
Ein sehr leckerer Brotaufstrich. Das nächste Mal werde ich etwas kräftiger würzen. Beim Einkochen geht doch einiges verloren.


Bernburger Zwiebelwurst wurde außerdem ausprobiert von:

EierkochMeddi

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12 Kommentare zu Bernburger Zwiebelwurst

vor 8 Jahren
Meddi
Freut mich das sie dir schmeckt,;) Danke für die schönen Bilder.

vor 8 Jahren
marga
Schmeckt wirklich gut. Die Gläser, schön dekoriert, sind ein tolles Mitbringsel.

vor 8 Jahren
Meddi
Toll freut mich das euch die Zwiebelwurst schmeckt, sie ist aber auch sehr lecker.

vor 4 Jahren
Eierkoch
heute Zwiebelwurst gemacht, Kessel ist beim einwecken, wenn es so schmeckt wie ich es mir vorstelle, wird beim nächstem mal auch in Därme abgefüllt und geräuchert. Werde mich wieder melden.

vor 4 Jahren
Meddi
Na dann bin mal gespannt wie euch die "Bärnburcher Zwiwwelwurscht" schmeckt. In unserer Familie essen wir sie am liebsten ungeräuchert im Dünndarm. :zunge:

vor 4 Jahren
Eierkoch
heute 1.Glas geöffnet, schmeckt mir super.Es ist nur nicht richtig fest geworden, liegt bestimmt am zu mageren Bauchfleisch. Nächstes Wochenende beim Schlachten werde ich die Wurst vom Schweinekopf machen, in Därme und anräuchern. Tolles einfaches, gutschmeckendes Rezept.
Ich habe zu 500gr Bauchfleisch und 1 kg Zwiebeln 2Tl Salz,3Tl Pfeffer, 2El Majoran, 5 Stück Piment im Mörser gemalen, genommen. Es wurden 5 kleine Gläser.

vor 4 Jahren
Meddi
Freut mich das es dir schmeckt, richtig fest(so fest wie Leberwurst) wird die Wurst nicht. Vom Schweinekopf kenne ich das nicht, probiere es und berichte uns vom Ergebnis.

vor 4 Jahren
Eierkoch
heute Wurst aus Schweinekopf gemacht, eingeweckt ist schon, heute Abend geht's mit räuchern los (siehe Bild) nach Probe ungefähr in einer Woche sag ich ob es schmeckt (warum nicht, wenn ich weiß was drin ist)

vor 4 Jahren
Eierkoch
die Wurst ist ein wenig fester, ob es nun am Schweinekopf liegt, weiß ich nicht. sie schmeckt sehr gut, ich bevorzuge die im Darm und 3X eine Stunde geräuchert, meine Frau mag die im Glas lieber. einfach und sehr gut!

vor 4 Jahren
Wurstepeter
1A. unkompliziertes Rezept und sehr lecker, gerade die streichfähige Masse macht diese Wurst so saftig, wer sie aber schnittfest bevorzugt, zerkleinert die Schwarte vom Bauchfleisch mit durch den Fleischwolf.

vor 4 Jahren
Meddi
Schwarte kommt nie in Zwiebelwurst, wem das zu streichfähig ist, der nimmt weniger Zwiebeln, aber bitte keine Schwarte.

vor 3 Monaten
Schmeckt einfach super. Hab die Bollwurscht zum 1.mal gemacht. Nächste mal bin ich schlauer- mehr Zwiebeln-kräftiger würzen-weniger mageres.

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Rezept Info
Schwierigkeit:Anfänger

Rezept-ID:63648
eingetragen am:11.03.10

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