Zubereitung
1. In eine Schüssel das Mehl durchsieben, Trockenhefe, Zucker, Salz, Pfeffer, Wasser und Öl dazugeben, vermischen, dann gleich die Kräuter untermischen, einen Teig kneten und auf einen warmen Platz gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt.
2. Auf einer Arbeitsfläche mit glattem Mehl den Teig aus der Schüssel nehmen und gut durchkneten, den Teig in 20 gleichmäßige Stückchen teilen, und runde Brötchen formen. Manche von den 20 kann man noch in 3 Teile teilen, kleine Rollen machen und in Semmeln verflechten.
3. Brötchen und Semmeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen, noch einige Zeit gehen lassen, oben mit verquirlem Dotter mit etwas Wasser einschmieren, mit Salz und Kümmel bestreuen und in der vorgeheizten Röhre bei 180 Grad ungefähr 20 Minuten backen.
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