Zubereitung
Die Eier in kochendes Salzwasser legen, 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, abpellen und abkühlen lassen. Margarine erhitzen, Mehl dazugeben und mit der Brühe nach und nach auffüllen.
Die Soße mit Zitronensaft, Zucker, gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat vorsichtig abschmecken.Champignons abtropfen lassen und den gekochten Schinken in Würfel schneiden. Alles in die Soße geben und noch mal erhitzen. Die Eier in Scheiben schneiden, dazugeben und vorsichtig vermischen.
Dazu schmeckt Reis.
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