Zubereitung
Wasser, Essig , Zwiebel und Gewürze ankochen, vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit wieder in einen Topf mit dickem Boden geben, mit Wein, Eigelb, Speisestärke und Butter kalt verrühren. Abschlagen, bis die Masse hochsteigt und dicklich wird.
Topf von der Kochstelle nehmen, Estragon einrühren, mit Salz, Zucker und Pernod abschmecken ! Mit Pernod sehr vorsichtig sein, erstmal nur ein EL einrühren. Brokkoli zugeben und in der Sosse pürieren.
Den Lachs in eine gefettet Form legen, mit Salz bestreuen, Butterflöckchen
verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 150° Gradca. 15 Min. garen.(kein Umluft)
Mit grünen Bandnudeln servieren!
P.s. Die Soße ist für eine Person zu aufwendig, es geht auch mit einer fertigen
*Sauce Bernaise*, die man mit den Gewürzen und dem Pernod verfeinert!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!