Kartoffelspeckbrot Kartoffelspeckbrot Kartoffelspeckbrot Kartoffelspeckbrot Kartoffelspeckbrot Kartoffelspeckbrot

Kartoffelspeckbrot

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

3 TL Salz
2 TL Zucker
5 EL Ol
600 g Weizenmehl
0,5 Hefe
150 g Speckwürfel
2 Zwiebeln
300 g Mehlig kochende Kartoffeln
50 g Weizenvollkornmehl

Zubereitung

Am Vorabend in einer großen Schüssel das Weizenvollkornmehl mit 75 ml lauwarmen Wasser mischen. Die Schüssel abgedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Kartoffeln weich kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

Zwiebeln halbieren und quer in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Speckwürfel dazugeben und kurz mit anbraten. Abkühlen lassen.

Hefe in 200 ml lauwarmen Wasser auflösen. Zu dem Teig vom Vorabend geben, Weizenmehl, Kartoffel, Salz und Zucker dazu. Alles zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die Speckmasse dazu und unterkneten.

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Den Teig halbieren und noch mal durchkneten. Zu zwei länglich-ovalen Laiben formen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Tuch abgedeckt noch mal 30 Min. gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizten.

Auf zweiter Schiene von unten etwa 30 - 40 Min. backen.

Herausnehmen und auf Kuchengitter abkühlen lassen

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++Renate++