Hühnerfrikassee mit Biersoße

einfach und prima zum Einfrieren

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 Prise Zucker
3 Eigelbe
0,5 Bd glatte Petersilie
0,5 TL Paprikapulver edelsuß
1 TL Thymian
300 g Schlagsahne
750 ml Helles Bier
250 g TK Erbsen sehr fein
2 EL Butterschmalz
250 g Mohren
2 Gemüsezwiebeln
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
1 Poularde (ca. 1,4 kg)

Zubereitung

Die Poularde innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In Keulen, Flügelstücke und Brustfilets teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Poulardenteile darin 10 Minuten goldbraun anbraten. Dann herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, würfeln und warm stellen.

Die Zwiebelscheiben und die Möhren im Bratfett glasig dünsten und die Erbsen hinzufügen. Das Bier und die Sahne angießen, mit Thymian und Paprika würzen und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten das Hühnerfleisch dazugeben und alles zugedeckt noch 10 Minuten schmoren.

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Das Frikasse vom Herd nehmen, mit dem verquirlten Eigelb binden, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Dazu in der Schale gebratene, neue Kartoffeln mit Kümmel oder einfache Salzkartoffeln servieren.

Tipp: Wenn Kinder oder Leute mitessen, die keinen Alkohol dürfen, das Bier gegen eine Gemüsebrühe auswechseln.

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