Wolframs Siebensoße

Wolframs Siebensoße

Passt unter anderen sehr gut zu meiner Lachs - Terrine

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Zutaten

1 Ei
50 g Butter
50 g süssen Senf
50 g Dijon Senf
50 ml Weißwein oder Sherry
50 ml Estragonessig
50 ml Rinderfond
50 g Zucker
Salz , Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Alle Zutaten in einem kleinen Topf geben . Das Ganze bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und währenddessen kräftig mit einem Schneebesen verschlagen . Es soll eine dickcremige Sauce entstehen ! Achtung !! Die Sauce darf nicht kochen ! Sauce mit Salz und Pfeffer würzen . Muß 3 Tage im Kühlschrank ziehen ! ( Hällt einige Wochen im Kühlschrank )

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