Koki (Bohnenbrot)

Koki (Bohnenbrot)

Gemüsegericht aus Kamerun - auf Rezeptanfrage hin eingetragen.

Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

75 g Frischer Spinat
2 Frische Chilischoten
0,5 TL Ingwerwurzel
2 Knoblauch
1 mittl Zwiebel
5 EL Ol
6 EL warmes Wasser
0,5 TL Weißer Pfeffer
0,5 TL Salz
250 g getrocknete Augenbohnen

Zubereitung

Die Bohnen in der doppelten Menge heißen Wassers 30 min quellen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schoten fein schneiden. Den Spinat waschen und grob hacken.

Die Bohnen abgießen und aneinander reiben, so dass sich die Häute von den Bohnen lösen. Mit kaltem Wasser übergießen und die Häute entfernen. Abgießen und mit Salz, Pfeffer und 6 Esslöffeln warmem Wasser pürieren. Das Püree in eine Schüssel geben und mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Spinat vermengen.

Eine kleine Kastenform oder Terrinenform einfetten und mit eingefettetem Backpapier auskleiden. Den Teig einfüllen, die Form mit Alufolie abdecken.

Im auf 190 ºC vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. 10 min vor Ende der Backzeit die Alufolie abnehmen.

Warm oder kalt servieren.

Ergibt ca. 6-10 Scheiben

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

FrauAntje