Zubereitung
Birnen abtropfen lassen und dann klein schneiden. Den Birnensaft mit Wasser oder Apfelsaft auf 400 ml auffüllen, etwas Flüssigkeit zum Anrühren des Puddingpulvers abnehmen und den Rest mit dem Zimt zum kochen bringen. Evtl. muss nachgezuckert werden. Puddingpulver anrühren und wenn der Saft kocht, wie beim Pudding kochen unterrühren und kurz aufkochen lassen. Die klein geschnittenen Birnen
unterheben. Etwas Zucker auf die Birnenmasse streuen, dann bildet sich keine Haut.
Vanillesoße nach Packungsanleitung herstellen, nur mit weniger Milch!
Eierkuchen >>>
Eier mit Zucker kräftig aufschlagen, Milch zugeben und Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz kräftig unterrühren.
Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen, Teig portionsweise dünn in die Pfanne geben und goldbraun backen, Teig wenden und auch von der anderen Seite goldbraun backen. So weiterverfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Eierkuchen auf einen flachen Teller geben, eine Hälfte mit Birnenmasse belegen und die unbelegte Hälfte darüber klappen. Mit Vanillesoße übergießen.
Statt Birnen kann man auch jedes andere Obst nehmen. Schmeckt sehr gut auch mit Heidelbeerenmasse.
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