Zubereitung
1. Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden. Erdnußöl erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln schälen, hacken und im restlichen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnußcreme zugeben und darunter mischen. Alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
3. Die Tomaten grob zerkleinern und mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe zugießen und aufkochen.
Fleisch zugeben und zugedeckt 40 Min. köcheln lassen.
4. Inzwischen die Petersilie waschen und trockenschütteln, einige Stiele zum Garnieren beiseite legen. Den Rest feinhacken. Das Ragout abschmecken. Die Petersilie zufügen und untermischen.
5. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und das Ragout damit bestreuen. Mit der restlichen Petersilie, den Erdnüssen garnieren. Dazu passt Naturreis.
Guten Appetit!
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