Zubereitung
1 ) Zitrone heiß waschen, trockentupfen, schale abreiben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Ei trennen. Eigelb mit Milch verrühren, kalt stellen. Mehl, Mandeln, Butter, Zucker, Salz, Eiweiß Zitronenschale, Vanillemark, Zimt und Nelken verkneten.
2 ) Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühen. Taret - Form fetten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte in der Größe der Form ausrollen. Teig in die Form geben, dabei einen Rand formen. Backen auf 180° ´C Grad ( Umluft 160° C Grad ) vorheizen.
3 ) Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Himbeerkonfitüre glatt streichen ( nach Belieben durch ein Sieb streichen - wegen der Kerne ! ) und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Aus dem restlichen Teig Ca, 10 schmale Streifen schneiden ( oder rädeln ) .
4 ) Teigstreifen gitterförmig auf der Konfitüre verteilen, überlappende Stücke abschneisen. Teigstreifen mit der Eigelb Mischung einpinseln. Kuchen im Ofen Ca. 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Torte herausnehmen, leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
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BITTE BEACHTEN : MUSS 1 STUNDE IM KÜHLSCHRANK STEHEN
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