Zubereitung
Butter in Stückchen, Mehl, Eigelb, Salz, Vanillezucker und 75 g Zucker zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Auf bemehlter Fläche rund (28 cm) ausrollen. In eine gefettete, bemehlte Tarteform (26 cm) legen, Rand hochziehen, andrücken. Boden mehrmals einstechen, ca. 45 Minuten kalt stellen.
200 g Kuvertüre über warmem Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen. Frischkäse, 100 g Zucker und Crème Fraîche glatt rühren. Eier unterrühren. Puddingpulver zufügen, unterrühren. Geschmolzene Kuvertüre einlaufen lassen und verrühren.
Käsemasse auf den Boden in der Tarteform füllen und im vorgeheizten Backofen (175 °C) auf der unteren Schiene 60 - 70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Sahne erwärmen, 150 g Kuvertüre zufügen und darin unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Die Pecanüsse grob hacken. Den Kuchen aus der Form lösen, mit Kakao bestäuben und anschließend mit der Soße servieren. Zum Schluss nach Belieben mit Nüssen bestreuen.
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