Zubereitung
Filet so schneiden (lassen), dass es ein "Viereck" ergibt.
Die Platte salzen, mit scharfem Senf bestreichen und mit dem Schwarzwälder Schinken belegen.
Bohnen mit Tomatensoße und Knoblauch pürieren, fein geschnittene Pfefferoni dazugeben und würzen. Das Fleisch mit der Paste bestreichen, fest zu einer Roulade aufrollen und zubinden. Die Roulade aussen salzen. Aus Tomatenmark und scharfem Senf eine Mischung herstellen und das Fleisch damit einstreichen - in einer Pfanne scharf anbraten.
Die Roulade in eine feuerfeste Form legen und bei ca 180° ca 20 Min braten. Zwischendurch mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken-anrösten.
Kurz vor dem Ende der Garzeit Bohnen, Mais und das übrige Gemüse dazugeben.
Zum Schluss die Soße mit Cremefine (mit Pfeffer abgeschmeckt) und Frischkäse verfeinern.
Pro Port. 6,5 Punkte
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